duo en noir et blanc et son croquant au chocolat

Bonjour,

Voilà une nouvelle recette pour les gourmands : le duo noir et blanc et son croquant au chocolat.

En fait c'est une mousse au chocolat avec par dessus une mousse aux poires et enfin des copeaux de chocolats croquants.

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat :

1 tablette de chocolat pâtissier
6 œufs
1 pincée de sel


Pour la mousse aux poires :

1 petite boite de poires en sirop
50g de sucre en poudre
3 feuille de gélatine
20cl de crème fraiche liquide

Pour les croquants chocolat

50 à 100g de chocolat selon votre gourmandise



Commencer la préparation par la mousse au chocolat :

Étape 1:

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le laisser tiédir

Étape 2

Pendant la fonte du chocolat cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans un grands saladier et les blancs dans un récipients pour monter en neige très ferme.

Étape 3 :

Versez le chocolat petit à petit sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. Personnellement j'utilise mon fouet électrique.

Étape 4 :

Incorporez petit à petit et très délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat. Pour cela utilisez une spatule large et souple et passez là sous le chocolat puis remonter en suivant le bord du saladier. Cette étape est la plus longue mais c'est avec de la patience que vous obtiendrez une mousse bien ferme.

Etape 5 :

Une fois la mousse homogène répartissez la dans des coupes (moi j'utilise des coupes à glaces c'est très jolie en présentations) et réserver les au frigo.

Ensuite on prépare la mousse au poire :

Etape 1 :

Mettre les 20cl de crème au congélateur 15mn (prévoir un récipient dans lequel vous pourrez ensuite les monter en chantilly)

Étape 2 :

mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide 5 min
pendant ce temps mixer les poires (gardez de côté un bout de poire, pour la suite) et le sucre pour en faire une purée

Étape 3 :

Faire chauffer doucement la purée et y incorporer la gélatine
faites refroidir ce mélange au congélateur

Étape 4 :

Montez la crème en chantilly et y incorporer la purée de poires bien froide. Pour le mélange procéder de la même manière que pour le mélange précédent chocolat et blanc en neige.

Étape 5 :

Coupez le bout de poire qu'il reste en tout petit morceau et incorporez les à la préparation.

Répartissez dans les coupes au-dessus de la mousse au chocolat

Les croquants chocolat

Rien de plus simple prenez une tablette de chocolat noir et râpé la tranche au couteau jusqu'à obtenir la quantité désirée. Ne prenez pas d'économe sinon vous n'obtiendrez qu'une poudre sans croquant.

Mettez vos coupes au frigidaire et comptez 3heures avant de les déguster

Et voilà le résultat :

les meringues

Ma première recette est une recette très simple, celle des meringues. Pour cela pas besoin de beaucoup d'ingrédients :

1 blanc d'œuf
100g de sucre

Bien sûr vous multipliez ces doses en fonction de la quantité de meringues voulue

préparation

Préchauffez votre four à 160°

Commencez par monter les blancs en neige bien ferme. ( Mon petit truc : prendre un grand bol en métal car le métal est froid est facilite le travail) Pour vérifier que les blanc sont bien montés retournez le bol, la préparation ne doit pas tomber. Avant de le retourner pour éviter les accidents commencez par le pencher, si la préparation glisse continuez à fouetter.

Une fois les blancs bien ferme incorporez le sucre progressivement en continuant de fouetter. Quand la pâte est bien lisse préparez la plaque de votre four en la couvrant de papier cuisson. Faites de petits tas espacés. La taille des meringues est à votre convenance mais évitez de les faire de plus de 5cm de large. Le plus simple est de prendre une petite cuillère

Mettre au four Le temps de cuisson dépend de vos gouts et de la taille des meringues. pour des meringues de taille moyenne les cuire 10-15mn pour qu'elle soient encore un peu collantes à l'intérieur, ou 15-20mn pour qu'elles soient bien craquantes. Dans tous les cas les retirer du four dès qu'elle commence à dorer.

Voilà pour ma première recette.
Ces meringues sont délicieuses accompagnées d'une crème anglaise.

ça demarre

Et voilà comme promis je commence mon blog de cuisine. Pour ceux qui ne me connaissent pas je suis la toute jeune maman d'un petit garçon que nous avons appelé Jason qui a actuellement 2mois1/2. Ce nouveau statut m'a donné envie de me mettre à la cuisine car j'ai envie de lui faire manger de bonne choses dès qu'il sera en âge. pour le moment c'est le Papa qui joue les cobayes!! Il n'en a pas l'air trop malheureux.

Donc voilà comme j'ai montré mes plats sur le blog de Jason et que l'on m'a demandé des recettes j'ai trouvé sympa de faire un blog pour toutes les mettre.

J'espère que mes recettes vous plairont n'hésitez pas à mettre vos commentaires ou suggestions.

Amandine